JAMA Inter Med：加工食品可能会增加2型糖尿病的风险吗？

商店购买的冰淇淋、甜甜圈和能量棒等饲料十分美味，但是一项大规模的新的研究课题警告知道，饮用的这些倾斜度机械加工的饲料越多，复发2同型高血压的高风险就越大。根据这项法国的研究课题，“极限机械加工”的食品每增加10％，复发高血压的高风险就则会增加15％。这一见到于12月16日网络服务公开发表在《JAMA Internal Medicine》杂志上。主要作者、巴黎大学糖浆类临床访问学者研究课题员Bernard Srour引述，他的研究课题组此前曾见到，极度饮用极限机械加工的食品与复发癌病征、心脏病、癫痫和过早丧命的较差高风险有关。什么是极限机械加工的食品呢？Srour将它们叙述为经过多种工业操作的预包装新的产品，有可能包含甲醛、人造香草、膨松剂、的食品添加剂、糖浆、非糖浆甜味剂和色素，不仅包括方便面、冰淇淋、汽水、巧克力、人造黄油、糕饼、早餐谷物和能量棒，还包括佐料奶、预先佐料的豆类、“即食”佐料酱、即热比萨甚至辩称是“有益”新的产品的粉或强化的食品等。这些方便的食品在欧美21世纪很受欢迎，占现代烹饪的25％至60％。同时，2同型高血压也急剧引起人们的公共服务关注，2017年亚洲地区估计有4.25亿人复发有高血压，预计到2045年，这一数字将上升至6.29亿。那么，为什么极限机械加工的食品可以推动这种增长呢？作者知道，它们的糖浆类价值低，不止是因为脂质、盐和糖浆含量高，还牵涉到破坏和降解磨碎（激素）处理过程的有疑虑的氟化。在这项研究课题之前，研究课题医护人员分析了2009 - 2019年之间将近105，000名法国学龄前的据信，平均年龄近为43岁。每位旁观者在6年之前顺利进行有近六次 24时长烹饪据信，在根据年度有益调查表收集烹饪信息后，研究课题组确定，饮用极限机械加工的食品的人群与明显较差的高血压高风险有关。并不需要研究课题人群的举例来知道，NutriNet-Santé Cohort，2009 - 2019研究课题医护人员坚称，吸烟、肥胖、运动较多于以及吃越来越多的橙色和机械加工鸡肉和较多于的全谷类、蔬果和豆类的人之前，极限机械加工的食品的出口量不一定较差。从事物上讲，这意味着其他所致的生活习惯也有可能增加高血压高风险，因此，尽管极限机械加工的食品增加复发高血压的高风险是“极其合理的”，不必通过这项举例来说研究课题建立直接的推论，科研医护人员计划进行越来越多研究课题以探索这种紧密联系。的食品和糖浆类主管Connie Diekman知道：“实际上，差不多所有的食品都经过机械加工，因为机械加工对于饲料的土壤、采摘、包装和货物运输是并不需要的。保存也需要进行处理，如果不进行机械加工、液态和罐装，饲料将受到大量细菌的侵害，供应也将极其有限。机械加工并不是坏处，只是我们做出的饲料并不需要。”糖浆类学家的劝告：乳制品饲料（蔬果，豆类和全谷物）占餐点的四分之三，剩下的四分之一为瘦肉亚基和低脂乳制品。此外，还劝告使用油脂，例如菜籽油、调料、大豆油或葵花籽油。Diekman知道：“在饮用能促进有益的的食品后，可以并不需要高脂高糖浆的食品，而且不必担心'机械加工'，需要担心的是你并不需要的饲料。”原始出处：Bernard Srour， et al. Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Type 2 Diabetes Among Participants of the NutriNet-Santé Prospective Cohort. JAMA Intern Med. 2019； doi： 10.1001/jamainternmed.2019.5942.